北海道産 灰干し 真ホッケ開き(10枚)

北海道近海で水揚げされた真ほっけを灰干し製法で干しあげました。

●北海道近海で水揚げされた真ほっけを開き、こだわりの灰干し製法で干しあげました。
●真ほっけは身がしまって、脂ののりと味のバランスがとれた、北海道でも人気の魚です。

当社が誇る灰干し製法は、1尾ずつセロハン（100％パルプで特殊なフィルム）で包み、灰と灰でサンドイッチ状態にし、冷暗室でじっくりと乾燥させます。　
本来ひものというのは外気にさらして乾燥させますが、魚を長時間空気に触れさせる事によって
酸化してしまうのです。
機械乾燥や天日干しでは常に空気に触れているので、特に酸化しやすくなっています。
しかし灰干しは灰でサンドイッチ状態にしている為、空気に触れることなく酸化を防ぎながら乾燥させる事ができるのです。
しかも、魚の表面から乾燥させるのでなく、灰の重みにより魚内部から水分を吸収するので、旨み成分だけを残すことが可能です。

販売価格：6,458円（税込）

売り切れました

【商品名】北海道産灰干し 真ホッケ開き
【内容量】10枚
【原材料名】ほっけ（北海道）、食塩、酸化防止剤（ビタミンC、ビタミンE）
【賞味期限】製造より120日間（冷凍）
【保存方法】-18℃以下で保存してください
【加工地】日本（兵庫県）
【配送方法】冷凍

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